Κόμμι ξανθάνης

Σύντομη περιγραφή:

Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντων

Λεπτομέρειες προιόντος

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Το κόμμι ξανθάνης είναι ένα πολυσακχαριδικό υλικό υψηλού μοριακού βάρους το οποίο πολυμερίζεται από την ίδια μονάδα με 5 μοριακά σάκχαρα ως μονάδα.Κάθε μονάδα αποτελείται από 2 μόρια γλυκόζης, 2 μόρια μαννόζης και 1 μόριο γλυκουρονικού οξέος.Η κύρια αλυσίδα του αποτελείται από β- Η γλυκόζη συνδέεται με 1,4-γλυκοσιδικό δεσμό.Η δομή 2 μορίων γλυκόζης είναι ίδια με αυτή της κυτταρίνης.Υπάρχουν 2 μόρια μαννόζης και 1 μόριο γλυκουρονικού οξέος στο C3 της γλυκόζης για να σχηματιστεί μια πλευρική αλυσίδα.Υπάρχουν πλευρικές ομάδες πυροσταφυλικού οξέος και καρβοξυλικού οξέος στην πλευρική αλυσίδα.Επειδή η πλευρική του αλυσίδα περιέχει όξινες ομάδες, παρουσιάζει πολυανιόντα σε υδατικό διάλυμα, σχηματίζοντας μια τρισδιάστατη δομή τριών επιπέδων από κόμμι ξανθάνης: η πλευρική αλυσίδα με ανιόντα τυλίγει την κύρια αλυσίδα για να σχηματίσει μια ελικοειδή δομή και τα μόρια σχηματίζουν μια δίκλωνη έλικα με δεσμούς υδρογόνου, ενώ η δίκλωνη ελικοειδής δομή διατηρείται από ασθενείς μη ομοιοπολικούς δεσμούς, σχηματίζοντας ένα κανονικό «σούπερ δεσμευμένο ελικοειδές πολυμερές ταινίας».Η μοναδική του απόδοση σχετίζεται με το πυροσταφυλικό οξύ που περιέχει.Γενικά, η περιεκτικότητα σε πυροσταφυλικό οξύ στο κόμμι ξανθάνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση της απόδοσής του.

2. Τυπικές ρεολογικές ιδιότητες, υψηλό ιξώδες σε χαμηλή συγκέντρωση, αντίσταση στη θερμότητα, αντίσταση σε οξύ, αντίσταση αλκαλίων, αντίσταση ενζυματικής υδρόλυσης, συμβατότητα, διαλυτότητα, διασπορά, κατακράτηση νερού.

3.Διαλυτότητα διαλυτή στο νερό, αδιάλυτη σε αιθανόλη (ot-42).Πάρτε 300 ml νερό για τη δοκιμή σχηματισμού γέλης, τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι ζέσεως 400 ml, προθερμάνετε το στους 80 ℃ και προσθέστε 1,5 g δείγματος και 1,5 g σκόνης καραγενάνης υπό έντονη μηχανική ανάδευση.Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί το διάλυμα και στη συνέχεια συνεχίστε την ανάδευση για 3chemicalbook0min.Κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 60 ℃, να σταματήσει την ανάμειξη και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2H.Όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 40 ℃, θα πρέπει να σχηματιστεί μια γέλη σαν σκληρό καουτσούκ, αλλά μια τέτοια γέλη δεν θα σχηματιστεί εάν χρησιμοποιηθεί μόνο το δείγμα αντί του διαλύματος ελέγχου 1% που παρασκευάζεται με την ίδια μέθοδο με καραγενάνη.

Εφαρμογή

1. Στη γεώτρηση της βιομηχανίας πετρελαίου, το διάλυμα κόλλας ξανθάνης 0,5% μπορεί να διατηρήσει το ιξώδες του υγρού γεώτρησης με βάση το νερό και να ελέγξει τις ρεολογικές του ιδιότητες, έτσι ώστε το ιξώδες του περιστρεφόμενου κομματιού υψηλής ταχύτητας να είναι πολύ μικρό, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά την κατανάλωση ενέργειας .Ωστόσο, διατηρεί υψηλό ιξώδες στο σχετικά στατικό τμήμα διάτρησης, το οποίο παίζει ρόλο στην πρόληψη της κατάρρευσης του τοιχώματος του φρεατίου και στη διευκόλυνση της κοπής χαλικιού έξω από το φρεάτιο.

2. Στη βιομηχανία τροφίμων, είναι καλύτερο από τα υπάρχοντα πρόσθετα τροφίμων όπως ζελατίνη, CMC, κόμμι φυκιών και πηκτίνη.Προσθέτοντας 0,2% – 1% στον χυμό φρούτων, ο χυμός φρούτων έχει καλή πρόσφυση, καλή γεύση και ελέγχει τη διείσδυση και τη ροή.Ως πρόσθετο του ψωμιού, το chemicalbook μπορεί να κάνει το ψωμί σταθερό, λείο, να εξοικονομήσει χρόνο και να μειώσει το κόστος.Η χρήση 0,25% στη γέμιση ψωμιού, τη γέμιση και το γλάσο μπορεί να αυξήσει τη γεύση και τη γεύση, να εξομαλύνει την οργάνωση των προϊόντων, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσει τη σταθερότητα των προϊόντων στη θέρμανση και την κατάψυξη.Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, η προσθήκη 0,1% – 0,25% στο παγωτό μπορεί να παίξει εξαιρετικό σταθεροποιητικό ρόλο.Μπορεί να παρέχει καλό έλεγχο του ιξώδους στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μπορεί να αντικαταστήσει μέρος του αμύλου.Ένα μέρος του κόμμεος ξανθάνης μπορεί να αντικαταστήσει 3 ~ 5 μέρη αμύλου.Ταυτόχρονα, το κόμμι ξανθάνης έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ευρέως σε καραμέλες, καρυκεύματα, κατεψυγμένα τρόφιμα και υγρά τρόφιμα.

Προηγούμενος: Λάδι διμεθυλίου σιλικόνης / υγρό σιλικόνης 1000cst / PDMS CAS 63148-62-9 Καυτές πωλήσεις στην αγορά του Ιράν

Επόμενο: Diammonium Phosphate Manufacturer Industrial Food Grade Granular Crystal 7783-28-0 Diammonium Phosphate DAP

Γράψτε το μήνυμά σας εδώ και στείλτε το σε εμάς